2品漬けました。

（右；スパイス蜂蜜　左；塩こうじ）


だいぶ飲んでしまいましたが、スパイスのハチミツ漬けが出来ました。
以前、お友達に飲ませてもらったことがあり、スパイシーで大変美味しかったので自分でも作ってみました。
が、何を入れていたのか忘れてしまいました。
なので、適当なイメージで何となくいろいろ入れてみました。

【スパイス蜂蜜】
・蜂蜜１ｋｇ
・オレンジ
・ショウガ
・クローブ
・レモングラス
・オールスパイス
・シナモンスティック
・ナツメグ

1ヶ月くらいで飲めると思います。
お水や炭酸で割ると美味しいですが、酸味が足りないのでレモンを絞って飲んでます。
もしかすると、漬けるのはオレンジよりレモンの方が良かったかもしれません。

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知らなかったのですが、どうやら「塩こうじ」が話題だそうですね。
日本酒の七本鑓の蔵元に行った時に味見させてもらって美味くて驚きました。
塩の代わりに使う調味料だと、その時初めて知りました。

早速、七本鑓の米麹を買ってきて、現在熟成中です。
分量はレシピによって違うようですが、私は教えてもらった分量で作ってみました。

【塩こうじ調味料】
・米麹；１００ｇ
・塩　　；３０ｇ
・水　　；１００ｃｃ

蓋を軽く開けた容器に入れて、一日一回かき混ぜて一週間常温保存で完成です。
完成したら冷蔵保存だそうです。塩辛いのに甘みがあって、旨みもあるというから素晴しいです。出来上がるのが楽しみです。

漫画「もやしもん」で表現するところの、米麹菌が容器にミッシリ入っているイメージを浮かべつつ、毎日かき混ぜています。